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| Gamberi con funghi |
Ingredienti (2 persone): 10 funghi mu-er secchi di media grandezza, 5 fettine sottili di radice di zenzero, 2 cipolline novelle, 3 spicchi d'aglio, 400 g di gamberi crudi, 4 cucchiai di olio di arachidi, 1 cucchiaio di vino di riso, sale, 1-2 cucchiai di olio di sesamo (facoltativo)
Preparazione:
Ammollate i funghi in acqua calda per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, toglieteli dall'acqua e strizzateli. Nel frattempo sbucciate lo zenzero, le cipolline novelle e l'aglio, poi tagliateli a fettine sottili.
Liberate i gamberi dalla testa, dagli intestini e dal tegumento. Praticate un taglio per il lungo dalla parte più spessa, in modo che la carne si allarghi leggermente ma l'estremità più sottile rimanga chiusa.
Nel wok, scaldate l'olio. Unite i gamberi e cuoceteli per circa un minuto a fiamma alta, rimestando bene. Aggiungete il vino di riso, rimestate nuovamente e togliete i gamberi dalla padella.
Rosolate brevemente i funghi nell'olio rimasto. Unite le cipolline e l'aglio e continuate la cottura, finché sarà tutto ben insaporito. Aggiungete i gamberi e salate a piacere.
Servite i gamberi irrorati di olio di sesamo.
Un consiglio: per presentare meglio i gamberi, disponeteli su foglie di insalata. Lavate le foglie e usatele per rivestire il piatto di portata, poi ponete al centro i gamberi.
