Funghi cinesi e germogli di Bambù

Funghi cinesi e germogli di bambù

Un classico della cucina cinese della costa orientale, viene chiamato anche "il doppio inverno in padella", perché in cantonese le parole funghi e germogli di bambù sono simili alla parola inverno, ma è delizioso in ogni stagione.

ingredienti (due persone)
10 funghi cinesi Tongku essicati, una scatola di germogli di bambù, 2 cucchiai di salsa di soia scura, una tazza e mezza di brodo vegetale, un cucchiaino di maizena, mezzo cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di olio di arachidi, sale.

Preparazione
Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida per 30 min scolateli, strizzateli, eliminate i gambi e tagliateli a striscioline. Scolate bene i germogli di bambù e lavateli in acqua fredda. Asciugate quindi sia i funghi sia i germogli di bambù con uno strofinaccio o con della carta assorbente da cucina. Scaldate l'olio nel Wok, mettetevi i germogli di bambù e farteli dorare per 2 min, aggiungetevi i funghi e friggete per altri 2 min. Bagnate con il brodo, unite la salsa di soia, lo zucchero, salate e lasciate cuocere abbassando la fiamma per 15 min. Unite la maizena sciolta in due cucchiai d'acqua tiepida e mescolate finchè il sugo non si sarà addensato

Per guarnire potete usare delle fettine di carote